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企业管理的基础需要的是什么?

作者: 来源: 发布时间:2018-7-23 16:41:01点击率:131:

    住家附近的一家呷哺呷哺火锅店就要拆迁了,前天晚上去的时候问服务员才知道,前天是倒数第二天营业。呷哺呷哺据说是来自台湾老板创立的,这几年在北京发展非常快速,看他们菜单上显示,北京已经有206家了。一家属于快餐的餐饮行业,能够飞速的扩张,其背后一定有其管理的体系和原则在支撑它的发展。

  每次去吃呷哺呷哺,总是在琢磨它的管理模式,在这个即将关闭的门店中,我总想从中看出他们管理的秘诀。这家店原来是依托隔壁的一家大型超市,由于丰台火车站的扩建,已经提前一周多关闭等待拆迁了,原来依托超市带来的巨大的客流,现在已经大大减少了,在服务员不忙的时候,正是看出一个企业管理水平的好时机。

  所有的服务员依旧热情,门口迎客的服务员依然精力充沛的喊着欢迎客人的标准用语,所有的服务员也热情的回应着欢迎用语。由于客人少,就餐区的服务员能够马上迎接客人就坐,并随时送上点菜单,其他的相关服务也更加及时和周到:如上菜更快了,临时增补的东西也反应更快了。

  就餐区的服务员在客人就餐的空余,还在认真的擦洗火锅锅盖等餐具,在服务归位相关的物品,在这个过程中我看不出丝毫的强制要求,和一种勉强、被迫的感觉。

  我也看不到当客人少时,服务员之间的聊天,玩手机等行为。

  总的来说,始终能够感受到这些服务员充满热情的服务,这是一种发自内心的热情服务,而不是一种机械的执行规章制度,在惩罚的威胁之下被迫的执行。当然,我们很清楚背后肯定有一套管理制度和体系在保障员工的行为,制订制度并不难,难的是如何让员工能够真心接受这些制度,把这些制度变成员工自觉、自愿的行为,并成为他们愿意和努力执行的行动,这才是管理中最困难的地方。

  一个马上就要关闭的门店,一个员工可能就要分配到其他门店去的时候,他们还能这么敬业,这么努力的服务——这家企业的管理水平可想而知。餐饮业的服务员是流动性最大的,他们的工资也不可能太高,估计奖金也不会太多,那么企业如何来调动员工的主动性和热情呢?特别是在目前的中国,一个只顾眼前,不管未来的社会,一个只顾个人得益,不管他人受损的社会,一个奉行“宁可我负天下人,不可天下人负我”的价值观的社会,一个热衷于“厚黑学”,而没有公平、正义、民主的社会,在这样的环境下,还有这样的企业能够生存,并且能够把员工培养成如此的具有敬业精神,这样的管理水平值得每一个管理者已经爱好管理的人深思。

  由于没有对呷哺呷哺的深入了解,还只能从外表看出他们的一些管理特点,但我想对于这样的服务性企业,他们的管理也应该和星巴克、海底捞一样,对员工的信任、尊重,把他们作为企业的关键资源来看待。对一线员工平等相待,管理者如何服务你的员工,你的员工就会同样来服务顾客,每个人都是有自己的自尊的,如果你总觉得比员工高出一等,总想着法子去“管”他们、去“治”他们,他们也有无穷的方法来抵制你的管理方法,来“反治”你的各种招数,这既是“道高一尺魔高一丈”,也是“上有政策下有对策”,如此的博弈,把管理者和员工的大部分精力都放在“对抗”上,那么还有什么精力去为客户服务呢?

  中国的管理,似乎有太多的方法,但我们也许应该回到管理的根本上来,尊重、信任你的员工,他们一定会更大的回报你的企业!

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